Partie du sacrifice de la messe pendant laquelle s'exécute une pièce de musique, vocale ou instrumentale. S'il s'agit de musique vocale, le chant sera une antienne, un motet choisi selon les circonstances et les prescriptions de l'année liturgique. L'œuvre de Palestrina contient un recueil des Offertoires pour toute l'année, à cinq voix, publié en 1593 et plusieurs fois réimprimé sur le texte même du missel et du graduel romains. Mais César Franck, dans les pièces de même titre, a mis en musique (vers 1860 et s,) des textes librement choisis et juxtaposés dans un dessein analogue. S'il s'agit d'une pièce instrumentale, et spécialement d'une pièce d'orgue, la forme en est libre et le temps que la liturgie laisse au compositeur dans cette partie de la messe lui permet de grands développements. Les œuvres des anciens organistes français, tels que Lebègue, de Grigny, Fr. Couperin (de Crouilly), contiennent de notables exemples d'offertoires de formes diverses, pour des jours de grande fête. L'offertoire de la Messe des Morts, Domine Jesu Christe, a inspiré tout particulièrement les auteurs de Requiem en musique; mais les auteurs modernes de messes avec orchestre ont souvent remplacé le motet facultatif de l'offertoire par un morceau instrumental (voir Ode à sainte Cécile).