1. Matière végétale employée pour la fabrication des instruments de musique. Le choix des essences est d'une grande importance pour la qualité de chacun d'eux. Le nombre des variétés employées, tant par la lutherie que par la facture d'orgues et de pianos est extrêmement élevé. Suivant la partie du tuyau et le genre de sonorité que l'on veut obtenir, les tuyaux d'orgue en bois se font en chêne, en érable, en noyer, en poirier, en sapin rouge. Dans la construction d'un violon et de son archet entrent les bois de sapin, d'érable, d'ébène, et diverses essences exotiques.
2. On désigne souvent par l'abréviation bois le groupe des instruments à vent ordinairement en bois qui font partie de l'orchestre, hautbois, cor anglais, clarinette, basson.